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MJ-ⅡB新国标型面筋数量和质量测定仪（单头）是根据2009年1月1日实施的GB/T5506.2-2008《小麦和小麦粉 面筋含量第2部分：仪器法测定湿面筋》新国家标准研制生产的一种测定小麦粉中面筋含量的仪器，它是用来测定面粉中面筋含量及面筋质量（面筋指数）的仪器，适用于小麦粉和全麦粉的测定，广泛应用于食品和面粉加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门。
工作原理：
10g面粉或全麦粉加5ml盐水，在带有筛网的洗涤杯中混合20s形成面团，然后用盐水洗涤5min，就可以得到面筋。在离心作用下，按GB/T5506.2-2008规定的方法，就可计算出湿面筋含量及面筋指数。
技术参数（执行国标GB/T5506.2-2008）
1、 搅拌器转速：120±2r/min
2、 细洗涤网规格：筛孔为80µm金属筛
3、 粗洗涤网规格：筛孔为800µm金属筛
4、 洗涤液流量：50mL/min～56mL/min
5、 和面时间：1s～99s（每1s起调）
6、 洗涤时间：1min～9min（每1min起调）
7、 离心转速：6000±5r/min
8、 离心筛盒：孔径为500µm的筛盒
9、 离心工作时间：1min
10、重复性（面筋含量）：两次测定结果之差不大于1.0%。
11、面筋指数：在指数70-100之间，两次测定结果允许差不超过11个单位；在指数70以下，两次测定结果允许差不超过15个单位。
12、烘干炉温度（选配）：150℃～200℃
13、外形尺寸：400×300×240mm
14、工作电压：AC220V±5% 50Hz
15、重量：15Kg
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